Новости и статьи
Главная / Новости и статьи

МОЖНО ЛИ ШАШЛЫК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА?

28.06.2012

Да не какой-нибудь шашлык, а настоящий, узбекский? И не просто дома, где есть свой дворик, а в условиях обычной типовой квартиры? В ответ на этот вопрос знающие люди наверняка рассмеются. Чтобы приготовить шашлык, скажут они, надо обязательно уголь. А иначе получится не шашлык, а просто жареное мясо. И будут полностью правы: мангал в квартире не поставишь, а на газовой плите, действительно, получится только пародия на шашлык. В то же время, оказывается, в домашних условиях можно приготовить настоящий узбекский шашлык без применения открытого огня и дыма. Такой удивительной способностью обладают электрошашлычницы производства ташкентской фирмы ПГС. Шашлык любят все. Сочный, нежный, ароматный, удивительно вкусный шашлык мы отправляемся поесть в кафе, как на праздник. Но всегда ли там нам подают то, на что мы рассчитывали? Кому не приходилось пробовать шашлык жесткий, как резиновая подошва, или отдающий душком несвежего мяса? Да и есть шашлык в кафе накладно. Поэтому многие предпочитают готовить это блюдо самостоятельно. Но тут тоже возникают проблемы, особенно для жителей многоквартирных домов. Самая главная из них - где жарить шашлык? Поставить мангал во дворе - так сразу начнут возмущаться соседи. Специально выезжать на дачу - дорогое удовольствие. Да и дачи есть далеко не у всех. А, кроме того, шашлык на мангале приготовить не так просто. Это где-то надо достать уголь, разжечь его, а потом еще возиться с золой. Дело муторное и достаточно грязное. Учитывая все эти проблемы, в ташкентской фирме ПГС, о которой мы уже несколько раз писали, и решили разработать электрошашлычницу для приготовления шашлыка в домашних условиях. Главной задачей специалистов фирмы было сохранить все вкусовые качества традиционного узбекского шашлыка. Поэтому в качестве нагревательного элемента была предложена керамика. И придумано оригинальное техническое решение, при котором керамические нагревательные элементы прожаривают шашлык так же, как в привычном всем мангале. Да и форму сохранили такую же. У металла очень высокая длина волны, но низкая плотность теплового луча. С керамикой дело обстоит наоборот - длина волны низкая, зато плотность теплового луча чрезвычайно высокая. Именно эта плотность и обеспечивает такой вкус лепешек, испеченных в тандыре, который сам по себе является керамикой. Поэтому шашлык, приготовленный на такой шашлычнице, отлично пропекается, при этом оставаясь сочным и ароматным. И при правильно замаринованном мясе может превзойти шашлык, который поджарили на углях. Такое техническое решение делает шашлык и более полезным для здоровья. При приготовлении пищи на открытом огне в ней образуются вредные канцерогенные вещества. А здесь они просто не могут появиться. Время жарки - такое же, как на обычном "угольном" мангале. 15-20 минут и шашлык готов. Теперь о дыме. Те, кто хоть раз в жизни жарил шашлык, знают, что основную массу дыма дает не горящий уголь, а капающий на него жир. Поэтому в электрошашлычнице сделан специальный металлический поддон. Жир, стекающий с палочек шашлыка, капает мимо керамических нагревателей прямо в этот поддон и никаких проблем с дымом нет. Правда, есть любители поджарить шашлык именно с дымком. Для таких любителей в шашлычнице имеется специальный сетчатый поддон, куда можно положить щепки фруктовых деревьев или, лучше всего, кусочки виноградной лозы. От тепла они начнут тлеть, образуя мягкий дымок. Кстати, это своеобразная ароматерапия, позволяющая, как минимум, обострить аппетит. Если соседи на верхнем этаже не очень вредные, то шашлычницу можно поставить на столе в кухне перед открытым окном, воткнуть штепсель в розетку и наслаждаться процессом приготовления шашлыка. Дым будет практически незаметен. Но, если кого станут раздражать вкусные запахи, летящие из окна, то можно использовать обычную металлическую вытяжку, которую сейчас поставили у себя на кухнях многие. При этом шашлычница производства фирмы ПГС абсолютно безопасна, током не ударит. Хотя бы потому, что керамика является прекрасным диэлектриком. Это уже не говоря о технических решениях и специальных материалах, которые полностью исключают любую возможность поломки. Пожарная безопасность тоже полностью гарантирована - керамика не вспыхнет ни при каких обстоятельствах. На электрошашлычницу можно поставить одновременно. 15-17 палочек шашлыка. Но ПГС освоила выпуск и шашлычниц гораздо большей производительности. Предназначены они для замены привычных всем мангалах на углях. - Здесь есть очень важный фактор, - говорит директор фирмы ПГС - Дело в том, что уже во многих странах мира запретили приготовление пищи на дровах и угле, так как от этого она становится вредной для организма. Думаю и нам пора переходить на такие экологические и санитарные нормы. Ведь дым, который они создают, отнюдь не оздоровляет атмосферу в наших городах. Пока большие шашлычницы производства фирмы ПГС приобретают, в основном, элитные рестораны. И не потому что электрошашлычницы стоят дорого, наоборот, их цена достаточно низкая. Просто в элитных ресторанах заботятся о качестве конечного продукта. А вот в остальных точках общепита предпочитают готовить шашлык по старинке, на угле. Ну что ж, остается только надеяться, что в самое ближайшее время мировоззрение наших граждан изменится в сторону санитарных и экологических норм.

Назад